Mellebanane's cuisine

la cuisine faite par mes petites mains

04 février 2009

quand le poisson fait un tour dans la rizière

Mademoiselle Angèle (et pas mamzelle angèle hein ;)) rafole des épinards avec le poisson. Oui mais voilà au bout d'un moment il faut essayer de varier les goûts, et heureusement avec le poisson il suffit de jouer avec les sauces pour ne pas avoir l'impression de manger la même chose. Un filet de Pangasius, une portion d'épinard (ici surgelé), une portion de riz de camargue. Pour la sauce: vin blanc, jus de citron, échalotes, crème fraîche, safran. Faire cuire le filet de poisson au court bouillon et réservez le. ... [Lire la suite]
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03 décembre 2008

Escalopes & épinards

J'ai préparé cela un soir sur un coup de tête en m'inspirant des saltimboccas qui sont si délicieux, mais je n'avais pas les ingrédients nécessaires dans le frigo donc adaptation était le maître mot :) Je mangerais bien une baguette entière juste trempée dans la sauce tellement elle est bonne :) Escalopes de dinde, epinards frais, tranche de comté, vin blanc, échalotes, sel&poivre Faire cuire une portion d'épinards . Aplatir le plus finement possible une escalope. la recouvrir d'une tranche de comté, puis d'épinard.... [Lire la suite]
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08 novembre 2008

Tagliatelle aux épinards

Chouquette est partie en classe verte il y a quelques semaines et elle a regoûté les joies de la cuisine collective :) elle avait oublié ses années maternelles et les chouettes cantines :) Elle m'a donc expressement demandé pour le repas du retour des pâtes aux épinards :) Je ne connais pas les proportions exactes car mamangrognon qui m'a montré comment faire les pâtes m'a dit " c'est à vue d'oeil ". Mettre un  mélange de farine blanche et de "farine jaune" (semoule de blé dur)(50/50) dans un... [Lire la suite]
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